يلا ادخل وهتلاقي احلي واشهي الاكلات

طريقة عمل العصاج
المقادير:
1-كيلو لحم مفروم
2-2بصلة طبيرة
3- 2معلقة سمن
3-ملح وفلفل
الطريقة:
1- يبشر البصل ويخلط باللحم وتتبل بالملح والفلفل
2- 2- يقدح السمن ويوضع علية خليط اللحم ويقلب ويترك على النار لينضج مع اضافة الماء كلما جف حتى يتم النضج
يمكنك مضاعفة الكمية بالنسب السابقة
بطاطس محشو
المقادير:
1- كيلو بطاطس مستديرة
2- مقدار من العصاج
3- 2كوب عصير طماطم
4- ملح
الطريقة:
1- يقشر البطاطس ويقور
2- يشوح فى السمن مدة 10 دقائق وينشل
3- يحشى بالعصاج ويرص فى صنية ويوضع فوقة الطماطم والسمن
4- يوضع فى الفرن حتى ينضج ويحمر وجهة ثم يرص فى طبق ويقدم ساخنا
الخرشوف المحشو
المقادير:
1- 10 خرشوفات ويسلق نصف سلق
2- يحشى الخرشوف بالعصاج ويرص فى صنية ويوضع علية الطماطم والسمن ويوضع فى الفرن حتى ينضج ويحمر وجهة
3- يرص فى طبق
محشو ورق العنب
المقادير:
1- 4/1 كيلو ورق عنب بناتى
2- مقدار من الحشو النيئ
3- معلقة سمن
4- ملح –كوب عصير طماطم +كوب ماء
الطريقة:
1- يسلق ورق العنب فى ماء مع وضع معلقة ملح فى الماء السلق
2- يقطع العنق من الورقة وتفرد بحيث يكون وجهها الاملس من الخارج
3- يوضع جزء من الخلطة وتلف الورقة كالاصبع
4- يوضع فى الحلة بعض من ورق العنب ويرص الورق المحشو فوقة
5- يضاف السمن وعصير الطماطم ويرفع على النار حتى يغلى ثم تهدا الحرارة حتى ينضج مع اضافة بعض الماء اذا احتاج اثناء الطهى
باذلاء بالدمعة
المقادير:
1-كيلو بازلا
2- 2/1كيلو لحم
3- 2كوب عصير طماطم
4-2معلقة سمن-بصلة-ملح-فلفل
الطريقة:
1- تفصص البازلا وتسلق نصف سلق
2- تبشر البصلة وتحمر فى السمن وتضاف اللحم والملح والفلفل
3- يضاف عصير الطماطم على اللحم ويترك حتى يتسبك
4- يضاف 2كوب ماء وعند غليانة تضاف البازلا وتترك على النار ثم تهدا الحرارة حتى يتم النضج وتقدم ساخنة
المسقعة
المقادير:1- كيلو بازنجان
2-4/1 كيلو لحم مفروم عصاج
3- 2/11 كوب طماطم
4- ملح
5- زيت للتحمير
الطريقة:
1-ينظف البازنجان ويقطع حلقات ويملح
2- يقلى البازنجان فى الزيت ثم ينشل على ورق جرائد
3- يرص نصف ىلمقدار فى صنية ثم يوضع العصاج فى الوسط ثم يوضع النصف الاخر
4- تغلى عصير الطماطم ويتبل بالملح ثم يضاف الى الصنية
5- توضع الصنية فى الفرن وتترك حتى تنضج


فا صولياء خضراء بالدمعة
المقادير:
1- كيلو فاصولياء
2- 2/1كيلو لحم
3- 3معلاق سمن
4- بصلة-ملح-فلفل-
5- 2كوب عصير طماطم
6- 5 فصوص ثوم مبشور
المقادير:
1- تغسل الفاصوليا وتشق بالطول وتقطع
2- تحمر البصلة المبشورة فى السمن حتى يصفر لونة ثم يوضع اللحم وتتبل بالملح والفلفل ويترك حتى يجف الماء
3- توضع الفاصوليا وتترك على النار مدة10دقائق ثم يضاف عصير الطماطم والثوم المبشور ويترك حتى تنضج اذا احتاجت الى ماء يضاف كمية كمية صغيرة وتقدم ساخنة
البامية الجافة
المقادير:
1- 2/1 كيلو بامية
2- 2/1 كيلو لحم ضان
3- 2كوب عصير طماطم
4- 2معلقة سمن
5- 6فصوص ثوم-بصلة
الطريقة:
1- تبشر البصلة وتحمر فى السمن حتى يصفر لونها ويوضع اللحم ويتبل بالملح والفلفل ويترك حتى يجف الماء ثم يوضع عصير الطماطم وتترك حتى تنضج نصف نضج
2- تشطف البامية وتسلق فى الماء مغلى حتى تنضج وتنشل ثم تضاف الى اللحم مع اضافة الثوم المبشور وكوب ماء وتترك على النار حتى النضج وتقدم ساخنة
قلقاس
المقادير:
1- كيلو قلقاس
2- حزمتان سلق-كسبرة خضراء
3- بصلة كبيرة-3معلاق سمن
4- 2/1كيلو لحم
5- ملح –مستكة
6- 2/1راس ثوم
الطريقة:
1- يقشر القلقاس ويقطع مكعبات ويوضع فى ماء مغلى ويترك حتى يبرد الماء ثم يغسل جيدا مع الدعك ويشطف بالماء البارد
2- يسلق اللحم وتوضع البصلة المبشورة وملح وتترك لتنضج نصف نضج
3- يقطف ورق السلق ويوضع فى اناء على النار حتى ينضج
4- يصفى فى شاشة ويوضع على النار ليتبخرمنة الماء
5- يدق الثوم والكسبرة الخضراء ناعما ثم تضاف الى السلق وتحمر فى السمن حتى يحمر لونها
6- تضاف الى القلقاس ويترك يغلى لمدة خمس دقائق ثم يرفع من على النار ويقدم ساخنا
دقية السبانخ
المقادير :
1- كيلو سبانغ
2- 2/1كيلو لحم مفروم
3- 2كوب عصير طماطم
4- 3معلاق سمن
5- بصلة مبشورة
6- ملح –فلفل
الطريقة:
1- ينظف السبانغ ويغسل جيدا ويقطع قطع كبيرة
2- يشوح السبانخ فى السمن
3- تحمر البصلة فى السمن ثم يوضع عليها اللحم المفروم والملح والفلف ويترك حتى ينضج مع اضافة الطماطم
4- تحضر صانية ويوضع نصف السبانخ ويوضع اللحم فى الوسط ثم نصف السبانخ الاخر ويسوى السطح
5- يضاف كوب من عصير الطماطم او الماء وتدخل الفرن حتى تنضج
الملوخية الخضراء
المقادير:
1- كيلو ملوخية
2- 2/1لحم
3- بصلصة-ملح –فلفل
4- كوب عصير طماطم
5- 2معلقة كبيرة سمن
6- 2معلقة كبيرة ناعمة
7- 10فصوص ثوم كبيرة
الطريقة:
1- تقطع اللحم وينقع لمدة4/1ساعة فى الماء
2- يوضع اناء على النار مملؤ الى نصفة بالماءويترك ليغلى
3- تنشل اللحممن الماء وتوضع فى اناء الماء المغلى ومعها بصلة مبشورةومستكة وملح ومعلقة سمن وتغطى وتترك حتى تنضج مع اضافة ماء اذا احتاج الامر
4- بعد اتام النضج تنشل اللحم من الشوربة
5- تنظف الملوخية وتقطفة وتتفرم
6- توضع الطماطم على الشوربة وتترك تغلى لمدة4/1 ساعة ثم تضاف الملوخية وتقلب حتى تتفكك وتغلى مع نزع الريم لمدة10دقائق
7- نعمل التقلية بدق الثوم والكسبرةناعما وتحمر فى السمن ثم توضع على الملوخية وتغطى بسرعة وبعد دقائق تقلب
8- تحمر اللحم فى السمن وتقدم ساخنة مع الملوخية